Unsere Grüntees, die aus den besten Anbaugebieten Japans stammen, zeichnen sich durch ihre unfermentierte Verarbeitung aus, die die Oxidation der Teeblätter stoppt und die natürlichen Antioxidantien wie Polyphenole und Catechine bewahrt. Der Geschmack von Grüntee ist oft frisch, grasig oder leicht herb und variiert je nach Anbaugebiet und Herstellungsverfahren. Er ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften, darunter die Unterstützung des Immunsystems, die Förderung eines gesunden Stoffwechsels und die Bekämpfung freier Radikale im Körper.

In Japan werden Grüntees typischerweise durch das Dämpfen der frischen Teeblätter verarbeitet, um die Oxidation zu verhindern. Anschließend werden die Blätter gerollt und getrocknet, wodurch sie ihre charakteristische Form und den frischen, grasigen Geschmack behalten. Dieser Prozess bewahrt auch die natürlichen Antioxidantien und Nährstoffe im Tee, was zu einem einzigartigen und hochgeschätzten Geschmackserlebnis führt.

Oolong Tee hingegen wird halbfermentiert, was bedeutet, dass die Teeblätter einer teilweisen Oxidation unterzogen werden, bevor sie erhitzt oder geröstet werden. Dieser Prozess verleiht dem Oolong Tee eine breite Palette an Geschmacksnuancen, die von blumig und fruchtig bis zu nussig und malzig reichen können. Der Geschmack ist oft ausgewogen und komplex, was ihn zu einer beliebten Wahl für Kenner und Teeliebhaber macht. Besonders berühmt sind die High Mountain Oolong Tees aus Taiwan, die auf den hochgelegenen Berggipfeln gedeihen und durch ihre einzigartigen klimatischen Bedingungen und traditionelle Verarbeitungstechniken eine herausragende Qualität erreichen.

In Taiwan wird Oolong Tee, insbesondere der berühmte High Mountain Oolong, sorgfältig von Hand geerntet und verarbeitet. Die Teeblätter werden halbfermentiert, was bedeutet, dass sie einer teilweisen Oxidation unterzogen werden, bevor sie geröstet oder gedämpft werden. Diese spezielle Verarbeitungsmethode trägt dazu bei, dass der Oolong Tee eine komplexe Aromenpalette entwickelt, die von blumig und fruchtig bis zu nussig und malzig reichen kann. Die Teegärten in den Hochgebirgsregionen Taiwans, wie Alishan und Lishan, bieten optimale klimatische Bedingungen mit kühlen Nebeln und mineralreichen Böden, die das langsame Wachstum der Teepflanzen fördern und zur Entfaltung des einzigartigen Geschmacks beitragen.